Trong thời cổ đại, ăn thịt đồng loại thường được thực hiện ở Trung Quốc như là một loại nghệ thuật ẩm thực [2]. Theo sử gia Jitsuzo Kuwabara, sau đây là những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất cho món thịt người:

1. Phủ (脯 fu3): cắt và sấy thịt
2. Canh (món ăn) (羹 geng1): đun sôi trong món canh
3. Hải (醢 hai3): xay nhỏ thịt
4. Luyến (臠 luan2): cắt thịt

Hải cũng là một phương pháp trừng phạt ở Trung Quốc cổ đại.

Năm 2006, Cục An ninh Công cộng và các phương tiện truyền thông địa phương của Lan Châu đã xác nhận việc phát hiện ra hai cánh tay người được "ướp gừng và ớt" trong một bãi chôn lấp Lan Châu [3].